本報記者 李如是

    7月25日凌晨，全國最大的野生菌交易市場木水花燈火通明、人聲鼎沸。中通、順豐等冷鏈物流車次第駛?cè)胪＼噲觯鶃硇∝涇囕d滿菌子保鮮箱忙運(yùn)輸。據(jù)云南木水花野生菌交易中心的信息顯示，該市場每天野生菌的上市量約300噸。

    “菌子頂流”松茸的價格變動一直頗受業(yè)界關(guān)注。“隨著現(xiàn)在雨水增多，松茸開始大量上市，價格逐漸下降，基本保持在每公斤千元左右。在今年6月份松茸剛上市的時候，價格曾破萬元，大多數(shù)情況下還供不應(yīng)求。”野生食用菌經(jīng)銷商王文對《證券日報》記者表示。

    松茸價格逐漸下降

    云南松茸產(chǎn)量可占全國總量的70%至80%。隨著知名度的提升，食用味道鮮美的云南野生菌已逐漸成為一種消費(fèi)新時尚，野生菌產(chǎn)值也不斷攀升。云南省食用菌產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展辦公室數(shù)據(jù)顯示，2022年云南野生食用菌產(chǎn)量31.61萬噸，產(chǎn)值250.54億元。

    作為全國最大的野生菌批發(fā)市場，木水花既是云南野生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要推動者，也是行業(yè)發(fā)展的見證者。該市場部主管翟占世介紹，近期木水花日交易量達(dá)300噸，預(yù)計到8月份將達(dá)峰值；日交易額3000萬元，日人流量2萬人次。

    清晨，大量的顧客往來于野生菌交易市場，其中，松茸受到眾多人“圍觀”，從大小、長短細(xì)細(xì)品鑒，買賣雙方討價還價，好不熱鬧。交易市場內(nèi)設(shè)有多個順豐速運(yùn)打包點，快遞小哥們身邊運(yùn)輸?shù)南渥右褖镜玫壬砀撸晃豢爝f員正在打包送往深圳的松茸。

    快遞小哥向《證券日報》記者介紹：“菌子的運(yùn)輸關(guān)鍵就在‘保鮮’。目前松茸等野生菌都是以航空運(yùn)輸為主，除距離較遠(yuǎn)的東北地區(qū)，基本可以實現(xiàn)次日達(dá)；只要是品質(zhì)好的松茸，在運(yùn)輸過程中基本不會受到損傷，保鮮送達(dá)。”

    王文表示，雖然今年雨季來臨較晚，松茸的產(chǎn)量從7月下旬才逐步提升，價格一度居高不下，但因其較高的食用價值一直受到國內(nèi)外美食愛好者青睞。今年6月底她還完成了一單運(yùn)至香港的訂單，總量達(dá)到5.9萬公斤，價格在1200元至1400元每公斤。

    隨著松茸上市數(shù)量的增多，其價格從萬元下降至千元左右水平，木水花市場售賣松茸的攤販也在增加，顧客購買也愈發(fā)頻繁，順豐速運(yùn)等快遞打包點擠滿了顧客和商販。

    木水花市場總經(jīng)理成愛麗表示：“為了讓更新鮮、更高品質(zhì)的野生菌走上客戶餐桌，市場通過加強(qiáng)保鮮冷藏、冷鏈物流服務(wù)建設(shè)，積極與順豐、圓通、郵政等多家物流公司合作，第一時間把菌子送到客戶手中，物流公司建立了在快遞包裝盒上貼標(biāo)簽的保鮮機(jī)制，當(dāng)?shù)氐目爝f員看到該標(biāo)簽就會第一時間把裝有菌子的快遞優(yōu)先送到客戶手里，極大地促進(jìn)了野生菌的品質(zhì)保證與新鮮保障。”

    電商發(fā)展帶動松茸需求

    據(jù)云南順豐速運(yùn)有限公司介紹，經(jīng)過多年的努力，公司的香格里拉松茸寄遞量從2014年的幾千件發(fā)展到近幾年的年均近40萬件。從2021年起，迪慶州與順豐速運(yùn)合作開通松茸全貨機(jī)，松茸可在24小時內(nèi)空運(yùn)至全國60多個城市，48小時內(nèi)覆蓋全國200多個城市。

    從事松茸貿(mào)易的某上市公司相關(guān)負(fù)責(zé)人對《證券日報》記者表示：“近幾年國內(nèi)的松茸市場需求增長較快，近一半的松茸供應(yīng)從出口日本市場逐漸轉(zhuǎn)向國內(nèi)市場消費(fèi)，其原因是國內(nèi)消費(fèi)者對綠色健康食品的新需求促進(jìn)消費(fèi)升級；生鮮冷鏈技術(shù)的成熟與普及，讓全國各地的居民都可以享受到新鮮的松茸；電商平臺的快速發(fā)展，擴(kuò)展了松茸這類小眾食品的銷售模式。”

    2022年7月份，博聞科技等公司在香格里拉開啟了一場松茸直播盛宴，累計產(chǎn)品銷售額（GMV）320萬元，累計觀看233萬人次，主推鮮松茸GMV突破50萬元，助力云南優(yōu)品強(qiáng)勢出滇；8月份，野生菌產(chǎn)地溯源直播第二場，在香格里拉繼續(xù)深耕，合作TVB明星達(dá)人梁競徽，累計成交松茸190000顆。“香格里拉松茸”全民話題挑戰(zhàn)賽短視頻播放量高達(dá)7000萬，將云南的優(yōu)價好物帶給全國的消費(fèi)者。

    全國各地的松茸經(jīng)銷商、網(wǎng)絡(luò)營銷平臺共300多家企業(yè)直接進(jìn)駐松茸生長區(qū)域云南迪慶州，快速打開了北京、上海、廣州、深圳、杭州等高端需求市場。