這個假期，為了抗擊新冠肺炎疫情，國家號召大家盡量呆在家里減少外出，但隨著近期各地陸續(xù)復(fù)工，雖然疫情還未結(jié)束，但窩在家里實在憋不住了的廣大網(wǎng)友們，已經(jīng)按捺不住自己躁動的心情了！

    這不，微博上近日就出現(xiàn)了一個高達4.1億閱讀量的話題——關(guān)于“疫情過后的第一件事”其中，被置頂?shù)幕靥?mdash;—“吃火鍋”僅點贊數(shù)就超過了20.1萬。

    小編隨手截一張微博投票，居然又看到了火鍋這個選項。

    可見，民以食為天的態(tài)度是多么深得網(wǎng)友厚愛。

    既然這樣，小編決定，我要親自上前線幫你們打探一下開業(yè)消息！

    先從海底撈來說吧，小編從海底撈內(nèi)容人員了解到，為持續(xù)配合防控工作，雖然海底撈中國內(nèi)地門店停業(yè)的時間將會延長，但是海底撈外送業(yè)務(wù)中國內(nèi)地部分城市門店將從2月15日起陸續(xù)恢復(fù)營業(yè)，分別為北京部分外送門店2月15日起恢復(fù)營業(yè)；上海部分外送門店2月16日起恢復(fù)營業(yè)；西安、深圳、南京部分外送門店2月17日起恢復(fù)營業(yè)；其他城市門店將陸續(xù)恢復(fù)營業(yè)。

    以餓了么平臺上的海底撈火鍋外送（萬柳店）為例，該門店規(guī)定于早上10點開始營業(yè)，但往往不到中午12點界面就顯示“本店已休息”。

    海底撈工作人員對此解釋稱，那么多天的“閉關(guān)”，消費者對火鍋的渴望已經(jīng)無法按捺，再加上海底撈門店無法正常開業(yè)，所以外賣業(yè)務(wù)剛一開通或營業(yè)時間一到，消費者就火速下單。但由于訂單比較集中且有外送業(yè)務(wù)的部分門店食材有限，所以如果下不了單或顯示門店已打烊，就說明訂單門店接餐已飽和不再接單。

    再比如對年輕人吸引力十足的呷哺呷哺，其于2月21日在官網(wǎng)上對外宣布，呷哺呷哺全國門店即日起陸續(xù)恢復(fù)營業(yè)。

    不過，呷哺呷哺內(nèi)部人士告訴小編，呷哺呷哺開啟了惠民工程，為了消費者，外賣業(yè)務(wù)一直未停歇。通過“呷哺外送”小程序，或美團、餓了么等第三方平臺，就能直接在線點單。

    不得不說，隨著餐飲企業(yè)逐步恢復(fù)外送業(yè)務(wù)，這以成為消費者“報復(fù)性消費”的主要助手。

    而除了火鍋外，奶茶也是近期微博中的熱詞。

    例如，“我實在太想喝奶茶了”、“這段時間喝的最后一杯奶茶”等包含奶茶二字的話題變著花樣上熱搜。甚至有網(wǎng)友留言稱，“奶茶、咖啡外賣訂單增多是一座城市‘復(fù)蘇’的最好證明。”

    作為近兩年迅速躥紅的網(wǎng)紅奶茶店，來自喜茶的公關(guān)總監(jiān)霍瑋告訴小編記者，截至目前，400家左右的喜茶門店已經(jīng)復(fù)工，超過門店總數(shù)的90%。不過，所有門店都暫停或減少了堂食服務(wù)，著力推動“線上下單+無接觸配送”的服務(wù)模式。

    可能真是喜茶太火了，在某雜志社工作的王先生今天告訴小編，原本他是想在美團上訂喜茶外賣，但卻始終無法下單。而電話咨詢客服后，得知是“爆單”所致，需要稍等再下單。等不及的王先生只能“轉(zhuǎn)戰(zhàn)”星巴克，點了兩個超大杯的拿鐵外賣。

    王先生頗為感慨地說，雖然喝不完，但實在是憋了太久。

    小編只想說一句，這么任性了嗎？？！！！

    事實上，近期類似王先生這樣的行為并不是個例，相反，還有明顯增多趨勢。而對此，復(fù)旦大學國際問題研究院副研究員馬斌給出的解釋是，消費者在此前相當長一段時間里正常消費需求被壓制，由此出現(xiàn)的“報復(fù)性消費”行為。

    而對于這樣的不理智行為，馬斌希望政府可以出臺一些相關(guān)配套政策，以適應(yīng)消費行為改變對市場的影響。以餐飲為例，可加強對資質(zhì)、衛(wèi)生、售后等的管理，塑造更加健康的市場環(huán)境；企業(yè)和外賣平臺要在守法經(jīng)營的基礎(chǔ)上，重點提升產(chǎn)品力和服務(wù)質(zhì)量，同樣以餐飲為例，如縮短時間，提升品質(zhì)，做好售后等。另外，餐飲企業(yè)也要做好規(guī)劃，積極應(yīng)對線上市場短期內(nèi)快速擴大帶來的挑戰(zhàn)，爭取在復(fù)工生產(chǎn)后抓住機遇，實現(xiàn)企業(yè)的進一步發(fā)展。