李勇

    消費升級，生活方式變化，預制菜產業方興未艾，近年來增長迅猛。

    預制菜方便快捷、種類豐富，在給人們生活帶來方便之時，因行業發展仍然不夠規范，也存在著一系列的問題。如預制菜生產企業魚龍混雜、生產條件參差不齊，部分菜品品味欠佳、原料以次充好；部分運輸儲存環節條件不達標，菜品品質難以保證等。從小處看，這些問題可能會影響人們的消費體驗，甚至引發食品安全問題。往大處講，預制菜也是一個關聯農業、食品加工業和飲食消費服務業的一個大產業，是一個蓬勃發展的大市場，對于擴大就業、帶動食品工業發展升級、促進消費和服務鄉村振興，都具有重要意義。如果相關問題不能及時規范，也可能會造成劣幣驅逐良幣，行業無序競爭，從而動搖發展根基，影響行業的健康長遠發展。

    如何不讓預制菜這個“搶手菜”成為“鬧心菜”，保障預制菜產業長遠健康發展，筆者認為光有資本的關注還不夠。預制菜生產、銷售等相關從業主體還應該秉持做百年老店的經營理念，不能一錘子買賣。要嚴格落實主體責任，守法經營，合規操作，做到貨真價實，營養健康，并不斷提升預制菜的加工、保存、運輸技術，讓預制菜既健康美味，又方便快捷，服務群眾生活。相關政府部門、行業組織等也要密切關注行業發展，加以引導、支持，并不斷探索和構建符合預制菜行業發展規律和發展實際的監管和自律機制，及時制定和出臺相應的行業標準和規范，守牢食品安全底線，保障消費者舌尖上的安全，服務產業發展。

（編輯 白寶玉）