本報兩會報道組 王僖

    今年全國兩會期間，全國人大代表、得利斯董事長鄭思敏接受《證券日報》記者采訪時表示，國內預制菜行業(yè)企業(yè)小規(guī)模分散化、生產標準欠缺、產品品類單一、研發(fā)創(chuàng)新匱乏、資金支持不足等問題突出，急需發(fā)揮行業(yè)龍頭企業(yè)的示范作用，引導行業(yè)良性發(fā)展。預制菜不僅打開了農產品銷售的全新市場，更推動了一二三產融合發(fā)展，為鄉(xiāng)村產業(yè)振興提供了新力量。

    目前預制菜賽道總體向好，在鄭思敏看來，行業(yè)發(fā)展還存在著不少痛點。“雖然有關部門正在密集出臺相關標準，但仍缺乏完善的國家標準及行業(yè)標準。這也讓預制菜的定義變得模糊，進入門檻低，企業(yè)質量良莠不齊，預制菜企業(yè)品牌建設更是任重道遠。”

    因此，鄭思敏建議，完善系統(tǒng)性的生產管理全過程標準化體系，是預制菜產業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關鍵。建議政府應明確牽頭部門，發(fā)揮行業(yè)龍頭企業(yè)示范作用，擬定和出臺產業(yè)發(fā)展規(guī)劃，制定涵蓋原料、生產、冷鏈、倉儲、流通、營銷、進出口以及裝備生產等環(huán)節(jié)的預制菜生產國家標準和行業(yè)標準，以產業(yè)鏈鏈主企業(yè)為主導，引導上游農產品生產加工銷售、下游餐飲以及配套制造業(yè)良性發(fā)展。

    鄭思敏還談到產業(yè)技術研發(fā)與成果應用的問題。她表示，“預制菜產業(yè)缺少專業(yè)的研發(fā)人才，創(chuàng)新動力不足，也在相當程度上制約了中餐預制菜產業(yè)快速發(fā)展。”

    鄭思敏建議，可通過科研機構、廚師、預制菜企業(yè)強強聯(lián)手，在預制菜加工制作、儲存運輸?shù)拳h(huán)節(jié)進行優(yōu)化，保證預制菜的口味還原和工業(yè)化生產，把中式菜肴從“廚師版”轉化為“工業(yè)化版”，讓預制菜完成工業(yè)轉換。

    此外，鄭思敏還建議，應把預制菜產業(yè)鏈附加值更多留在農村。在預制菜的蓬勃發(fā)展中，只有讓更多利潤涌向原材料供應商，才能最大程度上保證產品品質、減少食品安全問題。如此也可以增加農民收入，帶動鄉(xiāng)村振興，把預制菜變成“致富菜”，同時利用本土農產品作為原材料進行加工制造，助力打造預制菜區(qū)域性特色品牌。