本報(bào)記者 王君

    在關(guān)閉200多家門店后，海底撈交出了一張扭虧為盈的成績單。

    2月24日晚間，海底撈國際控股有限公司（下稱“海底撈”）發(fā)布正面盈利預(yù)告。截至2022年12月31日，海底撈年度收入預(yù)計(jì)不少于346億元，相比上一年同期的411億元，減少不超過15.8%；錄得凈利潤不低于13億元，對(duì)比上年度凈虧損約41.612億元，實(shí)現(xiàn)扭虧。

    公告中稱，預(yù)期利潤主要?dú)w因于“啄木鳥”計(jì)劃的實(shí)施，使餐廳營運(yùn)效率提高。同時(shí)自2022年6月份以來，隨著新冠疫情的緩和，海底撈在中國大陸及其他地區(qū)的餐廳經(jīng)營表現(xiàn)明顯好轉(zhuǎn)。此外，由于注銷從公開市場及以要約收購方式回購的2026年票據(jù)，海底撈獲得非經(jīng)常性收益3.29億元。

    有券商分析師告訴《證券日報(bào)》記者，龐大的門店規(guī)模拖累海底撈整體業(yè)績，而“啄木鳥”計(jì)劃的重點(diǎn)在于改善門店結(jié)構(gòu)，讓海底撈逐步實(shí)現(xiàn)化危為機(jī)。

    “啄木鳥計(jì)劃”最早可追溯至2020年。2020年以來，海底撈在疫情下逆勢擴(kuò)張。從2019年末到2021年上半年，海底撈門店數(shù)量從768家增至1597家，平均每天新增1.5家門店。不過，門店數(shù)量增長讓海底撈2021年?duì)I收大漲，但是歸屬于上市公司股東的凈虧損41.63億元。為了糾正此前錯(cuò)判形勢盲目開店帶來的負(fù)面影響，2021年11月份，海底撈宣布開啟“啄木鳥”計(jì)劃，關(guān)停部分門店。

    “綜合來看，海底撈的關(guān)店策略可謂‘斷臂求生’。”中國食品產(chǎn)業(yè)研究院研究員朱丹蓬告訴《證券日報(bào)》記者，關(guān)店計(jì)提損失，對(duì)海底撈后續(xù)的運(yùn)營以及資金流動(dòng)方面都是有幫助的。同時(shí)，隨著相關(guān)政策調(diào)整，火鍋這一細(xì)分餐飲領(lǐng)域?qū)?huì)迎來“報(bào)復(fù)性”消費(fèi)。

    從去年年底開始，防疫政策的調(diào)整疊加節(jié)慶消費(fèi)刺激，聚會(huì)社交的需求逐步釋放，公司團(tuán)建、親友聚會(huì)的需求顯著增加。在海底撈門店端，大桌用餐、團(tuán)餐預(yù)訂量在過去幾個(gè)月里有所上升。從消費(fèi)時(shí)點(diǎn)來看，節(jié)慶假日對(duì)于門店消費(fèi)的拉動(dòng)明顯，同時(shí)夜宵時(shí)段消費(fèi)、工作日商務(wù)用餐消費(fèi)也都有所增長。

    據(jù)悉，從今年的大年初二開始，全國海底撈門店的客流就開始大幅增長，比如，1月26日是傳統(tǒng)的初五迎財(cái)神吉日，海底撈單日接待顧客超135萬人次，這一數(shù)據(jù)已經(jīng)超越了今年元旦的階段性客流高峰。而隨后的元宵節(jié)、情人節(jié)等節(jié)假日，都在刺激顧客的消費(fèi)熱情進(jìn)一步恢復(fù)。今年2月14日情人節(jié)當(dāng)天，海底撈全國門店接待人次超140萬，同比2022年情人節(jié)增長超25%。與此同時(shí)，情人節(jié)當(dāng)天海底撈的外送訂單量也出現(xiàn)明顯上漲，環(huán)比上周同期增長2.4倍，同比2022年情人節(jié)增長2.1倍。而在剛剛過去的2月18日、19日周末兩天，海底撈全國門店接待量，比一月份過年前的周末客流上升了15%。海底撈方面稱，隨著國內(nèi)各項(xiàng)“穩(wěn)經(jīng)濟(jì)”政策不斷落實(shí)落細(xì)，消費(fèi)潛力還將進(jìn)一步被激活、釋放。

（編輯 袁元）