本報記者 賀俊 見習記者 梁傲男

    當下，白酒行業正以“智慧工廠+智能釀造”雙目標為指引，加快推進數智化轉型升級步伐。

    “白酒市場是一個龐大的消費市場，‘雙碳’戰略賦予白酒行業綠色內核，數智化打通消費者與制造端，這是產業未來發展的重要趨勢。”西門子（中國）有限公司數字化工業集團食品飲料行業總經理李士光表示。

    抓好數智化轉型新機遇

    在白酒市場產銷下滑、進入存量市場競爭的背景下，酒企正思考如何實現降本增效并尋找新的盈利增長點。“數智化”是打開白酒新世界大門的鑰匙，也是酒企尋求轉型升級的要點。

    中國酒業協會在《中國酒業“十四五”發展指導意見》中提出，以智能釀造推動創新發展，深入推進關鍵工序智能化，生產控制自動化和供應鏈優化，推動產業科技創新，工藝創新和管理創新，助力產業轉型升級。

    由此看出，中國白酒數智化進程首先要從智能釀造入手，以數字化監測幫助酒廠更好地掌握溫度、濕度、發酵時間等生產參數，實現更高品質的白酒制作。通過數字化記錄，實現從一粒種子到一滴酒的追溯，有助于提高產品安全性、生產過程透明度。

    德勤發布的數字化調查顯示，90%的企業高管認為其所處的行業和企業可能被數智化顛覆；90%的企業高管則認為需要馬上進行數智化的轉型。

    “據我們的觀察，能夠把數據價值、智能制造價值真正有機發揮出來的企業不超過10%。”李士光表示，數字化轉型、智能化制造的最終目的，是建立起以數據為驅動的生產制造決策體系，發揮數據的價值。

    事實上，在工業互聯網的沖擊和影響下，數智化技術將全面融入白酒行業的生產、供應、流通與消費環節，酒企正通過數智化轉型，逐漸向智能化、自動化發展。

    目前，頭部酒企正不斷加強智能工廠建設、完善倉儲物流配套設施，積極推進數智化轉型升級。數字化技術在白酒產業中的應用，有望提高生產效率、產品質量和消費者滿意度，有助于推動整個產業向更智能、可持續的方向發展，也預示著白酒行業格局重構，進入了高品質、品牌化競爭的關鍵洗牌期。

    白酒行業發展植入綠色內核

    今年以來，我國白酒行業正積極推動綠色低碳的高質量發展。“雙碳”目標不僅對改善環境、保護生態具有重要意義，更是推動經濟轉型升級和可持續發展的關鍵一環。在“雙碳”戰略下，白酒行業的發展得以植入綠色內核。

    白酒企業如何在碳達峰、碳中和的宏觀政策下，合理高效地控制生產耗能、踐行社會責任，對于增強企業高端制勝的競爭力至關重要。比如，華潤充分把握數字化科技的新趨勢，建立數智化工廠，有助于其可持續發展。

    李士光介紹，數智化工廠可以幫助企業打通從消費端到制造端的數據鏈路，使白酒企業根據消費者的需求畫像實現產品的個性化定制。這一過程借助強大的數字化技術，幫助企業實現提質、增效、降本，并始終以滿足業務端需求為核心，真正將前端消費者的需求應用于智能制造領域。