本報(bào)記者 李春蓮

    開年以來，咖啡行業(yè)風(fēng)起云涌，成為“內(nèi)卷”最為激烈的賽道之一。近日，中國(guó)郵政的第一家咖啡店在廈門正式營(yíng)業(yè)，連這家跟咖啡毫不沾邊的公司也殺了進(jìn)來。

    “中國(guó)咖啡市場(chǎng)空間廣闊，屬于年輕消費(fèi)群體最為青睞的高頻、剛需消費(fèi)品類之一。”易觀分析品牌零售行業(yè)分析師李心怡向《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，咖啡這一品類標(biāo)準(zhǔn)化程度較高，易于規(guī)模化擴(kuò)張。

    鋪開就能做全國(guó)第一？

    上一次因?yàn)槿刖挚Х仁袌?chǎng)而刷屏的是中國(guó)石化，一家油氣公司竟然也來賣咖啡？但不管是中國(guó)郵政還是中國(guó)石化，有膽量進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)，勝在規(guī)模。

    數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)郵政依托自身遍布城鄉(xiāng)、覆蓋全國(guó)的優(yōu)勢(shì)，坐擁近9000個(gè)攬投部、5.4萬個(gè)營(yíng)業(yè)支局所和42萬個(gè)信息系統(tǒng)完善的合作郵樂購站點(diǎn)資源。

    這意味著，理論上，中國(guó)郵政至少有5萬家門店可以用來賣咖啡。

    事實(shí)上，中國(guó)郵政并不是第一家跨界開咖啡的巨頭。此前，中國(guó)石化憑借坐擁3萬座加油站的優(yōu)勢(shì)，被市場(chǎng)認(rèn)為只要鋪開就是全國(guó)第一。

    2019年9月3日，中石化易捷發(fā)布全新品牌“易捷咖啡”，首店落戶蘇州，中國(guó)石化的加油站咖啡正式面市。此次中石化易捷選擇的合作伙伴是互聯(lián)網(wǎng)咖啡品類的創(chuàng)建者“連咖啡”。

    兩年多過去了，《證券日?qǐng)?bào)》記者通過查詢發(fā)現(xiàn)，截至目前，除了蘇州，北京、上海、南京等城市均有三四家中石化易捷咖啡。

    想做全國(guó)第一的還不止中國(guó)郵政和中國(guó)石化。

    早在2018年，中石油旗下昆侖好客咖啡項(xiàng)目成立開始在便利店鋪設(shè)現(xiàn)磨咖啡。據(jù)介紹，好客咖啡目前做現(xiàn)磨咖啡的門店超過120家，有零售咖啡的門店超過8000家，2021年的咖啡產(chǎn)品銷售總額超過1億。

    如今，中國(guó)郵政的到來，也讓競(jìng)爭(zhēng)激烈的咖啡市場(chǎng)再添變數(shù)。

    李心怡認(rèn)為，中國(guó)郵政有著龐大的郵政網(wǎng)點(diǎn)，跨界做咖啡容易形成規(guī)模，且中國(guó)郵政這塊招牌本身就有著品牌效應(yīng)，在打開消費(fèi)者認(rèn)知度上天然已經(jīng)消除了許多障礙。跨界做咖啡面臨的是專業(yè)的咖啡品牌的競(jìng)爭(zhēng)，如何做好產(chǎn)品品質(zhì)、用戶經(jīng)營(yíng)、品牌運(yùn)營(yíng)、供應(yīng)鏈管控，這些對(duì)于中國(guó)郵政都是新的挑戰(zhàn)。

    “國(guó)有企業(yè)想尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)，擁抱新生代以提高綜合實(shí)力，咖啡是一個(gè)非常好的載體和平臺(tái)，但整體來看的話還是隔行如隔山。”中國(guó)品牌研究院高級(jí)研究員朱丹蓬也向《證券日?qǐng)?bào)》記者表示。

    咖啡行業(yè)風(fēng)起云涌迎變局

    之所以中國(guó)石化、中國(guó)郵政等大佬不斷入局咖啡市場(chǎng)，是這個(gè)行業(yè)的廣闊前景“誘人”。

    艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3000億元，中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將保持27.2%增長(zhǎng)率上升，遠(yuǎn)高于全球2%的平均增速。2025年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1萬億元，總體呈現(xiàn)持續(xù)擴(kuò)大的趨勢(shì)。

    國(guó)泰君安發(fā)布的研究報(bào)告表示，得益于居民可支配收入提升下的消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，以及國(guó)內(nèi)品牌的燒錢補(bǔ)貼對(duì)消費(fèi)者的加速教育，中國(guó)咖啡市場(chǎng)未來有望持續(xù)快速增長(zhǎng)。

    事實(shí)上，星巴克作為老牌咖啡品牌，“一哥”地位已經(jīng)愈發(fā)不穩(wěn)固。在此背景下，星巴克、瑞幸相繼宣布上調(diào)咖啡價(jià)格，尤其是星巴克在咖啡市場(chǎng)本身就價(jià)格較高，此次調(diào)價(jià)更是飽受市場(chǎng)爭(zhēng)議。

    與此同時(shí)，新興的咖啡品牌依靠自身的優(yōu)勢(shì)不斷搶占細(xì)分市場(chǎng)，這也導(dǎo)致咖啡市場(chǎng)投融資活躍度高。

    其中，三頓半主營(yíng)精品速溶咖啡，目標(biāo)客群為一二線城市的學(xué)生及年輕上班族，2021年6月獲得B+輪融資；而MannerCoffee成立于2015年，是一個(gè)咖啡連鎖品牌，兼具精品咖啡的高品質(zhì)和日常飲品的親民定價(jià)，目標(biāo)客群主要為一二線城市年輕白領(lǐng)，2021年6月獲得B+輪融資。

    易觀分析相關(guān)研究報(bào)告還提到，MannerCoffee品牌估值已飆升至20億美元，單店估值已破億，遠(yuǎn)超星巴克等第三空間或者高端精品咖啡，目前全國(guó)營(yíng)業(yè)門店已超350家-400家。

    與此同時(shí)，喜茶、奈雪の茶等新茶飲企業(yè)也殺入咖啡市場(chǎng)，中華老字號(hào)同仁堂也跨界賣起養(yǎng)生咖啡。

    “目前更看好平價(jià)咖啡市場(chǎng)，其市場(chǎng)空間較精品咖啡更大，也更易規(guī)模化，在這條細(xì)分賽道應(yīng)該會(huì)跑出一兩個(gè)龍頭品牌。”李心怡認(rèn)為，目前中國(guó)咖啡市場(chǎng)仍處于相對(duì)早期，消費(fèi)潛力巨大，現(xiàn)磨咖啡高頻、剛需、且滿足年青一代生活儀式感需求，在各咖啡細(xì)分賽道中熱點(diǎn)最高，增長(zhǎng)潛力可期，“飲品化”和“平價(jià)化”是中國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)的兩大發(fā)展趨勢(shì)，本土高性價(jià)比咖啡品牌潛力最大。

    朱丹蓬也表示，奶茶和咖啡是新生代最青睞、消費(fèi)品質(zhì)最高的兩個(gè)雙子星品類。從整個(gè)新生代的核心需求和訴求這個(gè)角度來說，風(fēng)口品類一定是各個(gè)企業(yè)競(jìng)相入局的一個(gè)品類。

    對(duì)于企業(yè)如何在咖啡市場(chǎng)拔得頭籌，朱丹蓬認(rèn)為，企業(yè)供應(yīng)鏈的完整性、品牌調(diào)性、品質(zhì)保障以及場(chǎng)景的創(chuàng)新、服務(wù)體系的完善、客戶黏性的加強(qiáng)都非常重要。

（編輯 孫倩）