■本報見習記者 余若晰

    從無人超市、無人便利店到無人駕駛。人工智能的崛起，正逐漸滲透到各行各業，食品行業也不例外。隨著食品工業的不斷發展，人工智能在食品機械制造行業也取得了突出的發展。

    現代科技的進步，使主食機械經歷了機械化、半自動化和自動化的升級，隨著智能化主食機械誕生，甚至將整個主食加工的環節進行了顛覆性的變革，大大縮減了主食從原料到成品的環節，在很大程度上保證了主食安全，這對以往依靠從業者自律、執法部門監管、社會監督來保障主食安全的現狀提供了全新的思路，那就是依靠智能主食機械保障主食安全。

    萬杰智能研發多款智能機器

    萬杰智能科技股份有限公司就是眾多智能面條機企業中的一家。據了解，其創建于1996年3月份。致力于智能主食機械的研發、制造、營銷和服務，目前是全國最大的面食機械生產企業之一，致力于從傳統主食機械向智能化主食機械轉型。

    萬杰智能自主研發了“智能鮮面機”、“智能煮面機”、“智能熟面機”等產品，從原料到主食成品，只需要一臺機器，一鍵操作，沒有運輸儲存回收等環節，現吃現做，消費者自助就可完成。

    目前，其智能鮮面機已對外推廣，操作模式十分簡便，機器上端配有礦泉水和面粉，掃描二維碼付款后按下按鍵，8秒鐘，鮮制的面條就呈現在眾人眼前。據萬杰智能負責人對《證券日報》記者表示，目前在黑龍江、吉林、河南、河北、北京、內蒙、甘肅、江西、四川等地已經有合伙人運營。

    據萬杰智能董事長王曉杰向《證券日報》記者介紹，目前，智能鮮面機在全國的訂單已經有4000多臺，1000多臺進入市場流通。據了解，智能鮮面條機進入的渠道為餐飲店、KA賣場和便利店。

    除了智能鮮面條機，萬杰智能還推出了智能熟面條機，同樣是掃描二維碼付款之后，便可實現從面粉到熟面，再加上配套的調料包，一碗面就呈現在眼前。智能熟面機的市場主要投向機場、高鐵站、學校、寫字樓等地方，解決剛需問題。

    此外，萬杰智能還計劃打造“智能餐廳”。其中囊括了“智能熟面機”、“智能包子機”、“智能豆漿機”等終端。

    無人面館能否解決食品行業痛點

    萬杰董事長王曉杰在接受《證券日報》記者采訪時表示，萬杰的智能面條機解決零售行業幾個痛點：一是人力成本很高的問題，減少拉面師傅的工資支出；二是解決了很多人群的剛性需求，例如出租車司機隨時隨地能吃到一碗熱面條；三是最重要的是食品安全問題，面粉和水都在消費者面前，消費者可以親眼看到面條的制作，減少中間環節，保證面條的安全。

    此外，據《證券日報》記者了解，萬杰智能曾經在2015年12月1日掛牌新三板，不過在2018年4月24日終止掛牌，對于其原因，在公告中，萬杰智能表示是因業務發展需要以及戰略發展年規劃。而萬杰智能負責人在接受《證券日報》記者采訪時表示，摘牌是為進入主板市場做準備。

    事實上，早在去年，在上海地區就曾出現過無人面館，當時還吸引了許多消費者的注意，引發熱烈的討論。

    不過，在消費者追捧的背后，也有專家對此提出了不同的意見。中國食品產業分析師朱丹蓬在接受《證券日報》記者采訪時表示，智能化的面條機，事實上是對食品安全提出了更高的要求。