本報記者 劉釗

    10月20日，由《證券日報》社主辦的第五屆乳業資本論壇在北京召開，在“國產奶酪產業的創新與發展”圓桌對話上，在談及何以構建奶酪企業的核心競爭力時，牧堡（上海）食品科技常務副總經理岳泰廣坦言，奶酪的創新和液奶的創新難度相差較大，簡單一個固體奶酪成型的問題，在前端的投入就比液體奶要大。其次，國內奶酪產業的基礎相對其他乳制品行業相對薄弱，其他乳企積累了四五十年，而奶酪行業是近兩年才興起的。

    “在這種情況下，奶酪行業要打造核心競爭力，首先要發揮創新能力，第二要牢牢抓住企業自身的優勢，把奶酪做成有獨特價值的產品，能夠真正滿足消費者需求。”岳泰廣表示。

    目前奶酪產品市場的銷售量價都有所下滑，今年以來，部分企業選擇放棄區域市場，或是放棄某些品類、渠道。但即便如此，牧堡也沒有放棄奶酪棒這塊市場。“近期我們做的年度戰略規劃里，提出了奶酪棒重新回歸市場的問題。重新回歸市場要有一個支點，并不是說重新盲目鋪設。”岳泰廣表示。

    對此，岳泰廣提及行業龍頭新希望乳業的“鮮立方”戰略，即圍繞新鮮打造原奶黃金24小時戰略。“牧堡今年會將奶酪棒產品的戰略向母公司乳業戰略靠近，從配方的清潔程度、工藝等方面進行升級和改造。這些都是奶酪棒未來存在的形態。”

    岳泰廣表示，企業看好奶酪這個健康食品的未來前景，并會堅持將這個產品做下去。

（編輯 張明富）