12月16日，第三屆中國國際名酒節(jié)期間，多家全國知名媒體代表走進“十里酒城”五糧液產(chǎn)業(yè)園區(qū)，參觀了30萬噸陶壇陳釀酒庫一期工程。

    “這里是即將建設(shè)完工的30萬噸陶壇儲酒庫一期工程，共有10棟陶壇儲酒庫，每棟計劃存放8000只噸壇，整個陶壇儲酒區(qū)的儲酒能力將達到80000噸。”該項目負責人指著身后剛剛建成的建筑樓群表示，五糧液的儲酒能力將達到歷史新高。

    據(jù)介紹，30萬噸陶壇陳釀酒庫一期工程規(guī)劃占地面積10萬平方米，計劃總建筑面積超過25萬平方米。目前，已建成的10棟陶壇酒庫，每棟建筑面積2.5萬平方米，占地面積5千平方米，高18.8米，共有5層。項目建成投運后，從釀酒車間釀制出的優(yōu)質(zhì)原酒，將按照酒體特征分門別類存放在不同的陶壇中。

    唯有時間方能陳釀出時間的味道，唯有陳釀方能超越美酒的品質(zhì)。酒是陳的香，存放時間越長，酒體風味越佳，因此，改善儲存條件、延長儲存期成為酒企提升白酒品質(zhì)的重要措施之一。在該項目建成后，五糧液所有原酒將儲存三年后再投放市場。

    “優(yōu)質(zhì)、高檔的調(diào)味酒和優(yōu)級酒基本都使用陶壇儲存。”該項目負責人表示。陶壇穩(wěn)定性高，在燒結(jié)過程中形成的微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，可以促進白酒酯化反應(yīng)和氧化還原反應(yīng)，進而有效提升酒體質(zhì)量。同時陶壇本身含有的多種金屬氧化物，在貯酒過程中逐漸溶入酒中，與酒體香味成分發(fā)生絡(luò)合作用，可以促進酒的陳釀老熟。

    同時，為進一步提升優(yōu)質(zhì)原酒品質(zhì)，陶壇陳釀酒庫中所使用的陶壇，全部來自于擁有600多年制陶史的四川隆昌。據(jù)悉，隆昌本地陶土含沙量小，細膩潤澤，用其制作的陶壇密封性好，還可吸收酒體中的雜質(zhì)，加速白酒發(fā)酵、老熟，品質(zhì)居同類產(chǎn)品之首。

    用心不計代價、用工不計成本、用時不計歲月。品質(zhì)，一直是五糧液的核心競爭力，高品質(zhì)美酒已然成為五糧液長期占據(jù)白酒消費市場領(lǐng)軍地位的不二法寶。為充分保障產(chǎn)品品質(zhì)、進一步提升產(chǎn)品質(zhì)量，2017年10月，五糧液啟動了10萬噸釀酒生產(chǎn)技改項目一期工程及30萬噸陶壇陳釀酒庫一期工程項目，2018年10月正式開工建設(shè)，預(yù)計今年年底，30萬噸陶壇陳釀酒庫一期工程將完成所有施工建設(shè)，明年一季度將正式投運。

    “名酒企業(yè)紛紛進行技改、產(chǎn)能擴張，是白酒行業(yè)這一輪擠壓式增長的特點，也將成為塑造行業(yè)核心競爭力的焦點所在。”曲成咨詢有限公司董事長蘇元輝認為，30萬噸陶壇陳釀酒庫項目將使五糧液在現(xiàn)有基礎(chǔ)上進一步擴大陳釀規(guī)模，此舉將有效確保原酒的陳釀時間，產(chǎn)品的品質(zhì)競爭力。

（編輯 黃力）