本報記者謝嵐 見習記者梁傲男

    中秋佳節(jié)將至，“月餅大戰(zhàn)”已經上演。記者觀察到，商家通過不斷改良與創(chuàng)新傳統(tǒng)月餅，不僅保留了中秋佳節(jié)的經典韻味，更融入了現代元素，使這一傳統(tǒng)節(jié)日的氛圍變得更加多元化、時尚化。各式口味的月餅也已搶占了電商平臺熱銷榜。

    9月8日，記者走訪盒馬鮮生門店時，一進門就被顯眼的現烤月餅專區(qū)吸引，各式口味琳瑯滿目。既有傳統(tǒng)經典口味，還有豆沙松子陳皮、黑松露牛肉、蟹粉鮮肉等創(chuàng)新口味。

    《2024中國月餅行業(yè)市場趨勢》報告顯示，在銷售渠道方面，傳統(tǒng)商超、連鎖經營、經銷商及團購等仍是主流；線上市場啟動較早且銷售渠道眾多，仍處于高速增長期，銷售額占比將進一步擴大。2024年中秋節(jié)月餅市場將出現銷售期短、市場集中、短期量大的常態(tài)化特征。

    “截至9月8日，不同地域間的購買表現區(qū)別初顯。江浙地區(qū)依然是鮮肉月餅的‘統(tǒng)治區(qū)’，還有梅干菜、叉燒、蘿卜絲火腿、酸豆角甚至泡菜等種類。”叮咚買菜方面對《證券日報》記者表示，預計中秋節(jié)月餅的銷量整體同比去年至少可以增長30%。

    本來生活平臺方面也對《證券日報》記者表示，今年中秋季，“月餅+”文創(chuàng)定制需求旺盛。其自有品牌“糕上有點”月餅推出10大禮盒系列，超70款口味排列組合，為消費者提供多樣化、多價位的選擇。

    據星巴克相關負責人對《證券日報》記者介紹，今年首次推出港式月餅禮盒系列，有香滑奶黃、濃醇巧克力風味咖啡月餅兩款口味登場。此外，今年中秋季還推出金烘香草風味咖啡巴旦木月餅、奶黃松仁芝士月餅、桂花風味蘋果西柚月餅等口味。

    中國信息協會常務理事、國研新經濟研究院創(chuàng)始院長朱克力對《證券日報》記者表示，月餅市場不再局限于傳統(tǒng)的甜咸口味，而是大膽嘗試新奇的搭配，如榴蓮、黑松露、燕窩等高端食材的融入，豐富了月餅的風味層次，拓寬了月餅的消費群體，也提升了產品的附加值，為行業(yè)帶來新的增長點。

    天眼查APP數據顯示，我國現有18800余家企業(yè)名稱和經營范圍含“月餅”，其中超八成是個體工商戶。不過，2024年1月份至8月份，新增注冊相關企業(yè)320余家，與2023年同期基本持平。

    可見，月餅賽道激烈競爭之下，仍吸引眾多企業(yè)爭相入局。記者梳理月餅企業(yè)財報了解到，月餅市場的毛利率可觀，高達50%至60%，而制作工藝相對簡單，其中的創(chuàng)新空間和市場細分領域廣闊，對于企業(yè)來說是極具吸引力的利潤增長點。例如，2023年廣州酒家月餅業(yè)務營收16.69億元，占總營收比重達到34%，毛利率則為52.49%。

    中國數實融合50人論壇智庫專家洪勇表示，當前月餅品牌數量增加，市場集中度逐漸降低，是市場競爭加劇的直接體現，也預示著月餅市場正煥發(fā)活力。在此背景下，品牌需敏銳捕捉市場脈搏，推出既符合消費者口味又引領潮流的新產品。同時，加強品牌文化建設，通過文化底蘊和品牌形象提升品牌知名度。此外，優(yōu)化營銷策略同樣至關重要，品牌應利用多渠道、多形式的營銷手段，精準觸達并吸引更廣泛的消費群體。

    廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬在接受《證券日報》記者采訪時表示，今年中國月餅市場的主流價格區(qū)間穩(wěn)定在150元左右，消費者對于既追求高品質又注重性價比的“質”價比需求日益增強。這一趨勢促使月餅市場加速向高品質、大品牌方向靠攏。

    除了月餅外，大閘蟹等與中秋節(jié)、秋季等時令相關的商品銷量也呈現增長趨勢，進一步豐富了中秋消費市場。記者了解到，9月5日，淘寶百億補貼“99百億盛典”開賣，一分鐘內，陽澄湖產區(qū)、固城湖、興化、溱湖等五大核心湖區(qū)大閘蟹“全家桶”全線賣空，商家連夜補貨上千件。

    叮咚買菜方面也對記者表示，中秋節(jié)前一周，黃河口鹽田大閘蟹的銷量環(huán)比增長超4倍，臨近中秋節(jié)的增速更為明顯。預計今年中秋三天假期，黃河口和新疆等產地大閘蟹共計能銷售出約40萬只，創(chuàng)銷售新高。

    中秋消費市場的熱鬧景象，不僅映照出傳統(tǒng)節(jié)日的濃厚氛圍，也展現出中國消費市場穩(wěn)健前行的步伐。市場的每一次細微進展，都是對傳統(tǒng)文化與創(chuàng)新思維的融合，穩(wěn)步推動著整個行業(yè)向更加成熟、多元的方向發(fā)展。

（編輯 上官夢露）