本報(bào)記者張敏 見(jiàn)習(xí)記者梁傲男

    4月8日，星巴克中國(guó)宣布，全國(guó)7600余家門店正式推出“真味無(wú)糖”創(chuàng)新體系。

    據(jù)《證券日?qǐng)?bào)》記者了解，星巴克中國(guó)的“真味無(wú)糖”創(chuàng)新體系，將原有的風(fēng)味糖漿拆分為0糖的風(fēng)味飲料濃漿與獨(dú)立的原味糖漿，同時(shí)，為了向消費(fèi)者提供更豐富的咖啡風(fēng)味體驗(yàn)，星巴克中國(guó)在四款風(fēng)味糖漿的基礎(chǔ)上，新增了“莓莓”與“斑斕”兩款全新風(fēng)味。    

    星巴克中國(guó)供圖

    根據(jù)星巴克中國(guó)所作的市場(chǎng)調(diào)研，在1600余位受訪者中，超過(guò)七成的消費(fèi)者喜愛(ài)風(fēng)味咖啡，但31%擔(dān)心糖分帶來(lái)的健康負(fù)擔(dān)，40%認(rèn)為過(guò)甜的風(fēng)味咖啡影響口感。

    此前，風(fēng)味咖啡依賴風(fēng)味糖漿來(lái)表現(xiàn)風(fēng)味，如需減糖，就意味著風(fēng)味也將一并折損。為破解這一難題，星巴克中國(guó)經(jīng)過(guò)74輪風(fēng)味感官測(cè)試與40多個(gè)版本開(kāi)發(fā)迭代，研發(fā)出“真味無(wú)糖”創(chuàng)新體系——將原有風(fēng)味糖漿拆分為0糖的風(fēng)味飲料濃漿與獨(dú)立的原味糖漿，讓風(fēng)味和糖分“各司其職”。這也更大程度地讓顧客掌握風(fēng)味咖啡甜度的選擇權(quán)，既能享受飽滿不打折的風(fēng)味體驗(yàn)，又可隨心選擇咖啡甜度。

    “我們看到了中國(guó)顧客對(duì)無(wú)糖、少糖的風(fēng)味咖啡有巨大需求，但尚未被滿足。我們希望通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新，引領(lǐng)風(fēng)味咖啡大步跨入‘無(wú)糖時(shí)代’，滿足不同類型顧客差異化的風(fēng)味和甜度需求，讓風(fēng)味咖啡不再是風(fēng)味與甜度的單選題。”星巴克中國(guó)首席增長(zhǎng)官楊振表示。

    據(jù)悉，在推出“真味無(wú)糖”創(chuàng)新體系之前，星巴克中國(guó)曾在“玫瑰20”與“茉莉100”系列產(chǎn)品的制作中試水“風(fēng)味加滿不加糖”的理念，在保留產(chǎn)品玫瑰的馥郁芬芳與茉莉的清新雅致的同時(shí)，完全摒棄傳統(tǒng)糖分添加。“玫瑰20”與“茉莉100”系列產(chǎn)品獲得了市場(chǎng)積極反饋，并在社交媒體上引發(fā)廣泛關(guān)注。

    中國(guó)工程院院士、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界泰斗陳君石表示：“飲料減糖是當(dāng)前的重點(diǎn)，需要龍頭企業(yè)帶頭開(kāi)展技術(shù)創(chuàng)新。星巴克中國(guó)的‘真味無(wú)糖’創(chuàng)新體系，覆蓋眾多門店、適用范圍廣、飲品客制化選擇多，既能享受純正的咖啡，又能減糖，是一個(gè)有助于推動(dòng)大眾健康生活方式的舉措。”

    值得注意的是，“真味無(wú)糖”創(chuàng)新體系的上市，配合星巴克中國(guó)門店已有的客制化選擇（如濃縮類型、萃取方式、冷熱程度、牛奶或其他奶基底），將帶來(lái)至少500余種不同風(fēng)味和甜度的咖啡搭配。同時(shí)，星巴克中國(guó)也將通過(guò)智能化飲品標(biāo)簽系統(tǒng)優(yōu)化操作流程，助力咖啡師高效響應(yīng)復(fù)雜的客制化需求。

    中國(guó)營(yíng)養(yǎng)與慢性病領(lǐng)域?qū)W科帶頭人趙文華表示：“星巴克中國(guó)豐富了客制化點(diǎn)單，使顧客一目了然地看到一杯咖啡的組成，也提供了更多無(wú)糖風(fēng)味咖啡的選擇。可以說(shuō)‘真味無(wú)糖’的推出，符合當(dāng)下潮流消費(fèi)趨勢(shì)，對(duì)推動(dòng)餐飲行業(yè)‘控糖’也起到了引導(dǎo)性的作用。”

    廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，從產(chǎn)業(yè)布局與消費(fèi)市場(chǎng)兩個(gè)維度綜合審視，星巴克中國(guó)的這一創(chuàng)新體系展現(xiàn)出極強(qiáng)的市場(chǎng)適配性。該體系不僅精準(zhǔn)切入消費(fèi)者對(duì)健康飲食的核心訴求，更通過(guò)技術(shù)突破實(shí)現(xiàn)了口感層次與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的雙重提升，在保留咖啡醇厚風(fēng)味的同時(shí)，創(chuàng)新性構(gòu)建了美味、口感與健康要素的動(dòng)態(tài)平衡機(jī)制，有效回應(yīng)了現(xiàn)代消費(fèi)群體對(duì)品質(zhì)生活的多元期待。

    在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，此次“真味無(wú)糖”創(chuàng)新體系的全面落地，不僅為廣大顧客帶來(lái)了“風(fēng)味自由”，更為行業(yè)提供了“無(wú)糖”風(fēng)味咖啡的解題新思路，重新定義風(fēng)味咖啡的更多可能性，引領(lǐng)健康生活方式新浪潮。

（編輯 郭之宸）